Strawberry and Vanilla Pavlova - Pavlova de Frutillas y Vainilla

Strawberry and vainilla pavlova - Pavlova de frutillas y vainilla

Home sweet home "Home sweet home" is an English idiom that implies that a one's home is preferable to all other places. It is often uttered by those people who are returning to their home after a long time away. The implication is that, even if there are other destinations that are worthwhile, they could not possible match up with the pleasures that a person's home has to offer. A 19th century American song called "Home Sweet Home" was the basis for this phrase, which has been used in practically every aspect of popular culture since that time. I have two homes. One is my the place where I was born and the other is my adoptive country. When I come home to Paraguay or to England, I don't feel I have completely settled until I tried a bit of cooking. And what more perfect occasion than a traditional Sunday lunch? In Paraguay, my family and most people I know, get together on a Sunday to have lunch. The menu may vary, a very popular choice is 'asado' (BBQ). However, in winter, my mother prefers to cook something warm, such as pasta of some kind or a casserole. Today we had chicken hearts as starter, beef strogonoff as main. I was nominated to produce the dessert. It might be winter in Paraguay, but if feels like a perfect English summer! 25 degrees, sun shining, I felt like making Strawberry Pavlova, my favourite English summer pudding. And so, to celebrate Andy Murray's amazing win, I  bought 500 Kg strawberries and off to the kitchen I went. My favourite pavlova recipe is from Delia Smith (www.deliaonline.com) Strawberry and Vanilla Pavlova Meringue can be tricky if you don’t have the right recipe, but dead easy if you do! What we’re aiming for here is light as a whisper on the outside and soft and chewy within. It’s my belief that the secret of successful meringues of any sort is to let them dry out completely, which is what this method does perfectly. It’s a given that this is one of the great desserts of all time. Ingredients 3 large fresh egg whites 175g golden caster sugar , plus two dessertspoons 400g fresh, ripe essential British strawberries, hulled 1 x 250g  marscapone, chilled 1 tsp vanilla extract intense 1 x 200g tub natural fromage frais 1 dusting icing sugar PS: Being in Paraguay, I could not find mascarpone or fromage frais in the supermarket. I simply replaced these ingredients for 200 gr. natural yogurt and about 200 gr of whipped double cream, the result was amazing. Method For the meringue, place the egg whites in a large clean bowl and whisk them until they form stiff peaks (it’s very important to whisk slowly at first and not to over-whisk the egg whites because, if you do, they will start to collapse). Now start to whisk in the 175g sugar, about 1 tablespoon at a time, whisking after each addition until all the sugar is in. Then take a metal tablespoon and spoon about one third of the meringue mixture onto the prepared baking sheet, forming a circle about 20cm in diameter. Then, spoon round blobs next to each other so that they join up to form a circle all around the edge. Now, using the tip of a skewer, make little swirls in the meringue. Pop it in the oven, then immediately turn down the heat to 140ºC, gas mark 1 and leave it for 1 hour. Then turn the heat off, leaving the pavlova inside the oven until cold. When you’re ready to serve the pavlova (up to an hour ahead) whisk the filling ingredients together. Now put one third of the strawberries into a mini chopper or a processor with the 1 dessertspoon of sugar. Whizz to a purée, then sieve into a bowl. Halve the remaining strawberries leaving the small ones whole. Then lift the pavlova from the baking sheet, peel off the paper and place it on a serving dish. Next, spoon the vanilla cream into the centre, arrange the strawberries on top, dust with a little sifted icing sugar and pour the purée over just before serving, cut into wedges.

Hogar dulce hogar "Hogar dulce hogar" es una expresión de origen inglés que implica que el hogar de una persona es preferido sobre todos los demás lugares. Generalmente es utilizada por aquellos que vuelven a sus hogares después de un largo tiempo. Implica que, aún cuando hayan otros maravillosos lugares que visitar, nada iguala lo que el hogar de uno puede ofrecer. Una canción americana del siglo 19 llamada "Hogar dulce hogar" fue la base de esta frase, la cual ha sido utilizada en prácticamente cada aspecto de la cultura popular desde entonces. Yo tengo dos hogares. Uno es el lugar que me vio nacer y el otro es mi país adoptivo. Cuando llego a casa en Paraguay o en Inglaterra, no me siento completamente asentada hasta que haga algo en la cocina. Y qué mejor ocasión que un tradicional almuerzo de Domingo? En Paraguay, mi familia y la mayoría de la gente que conozco se juntan los domingos a almorzar. El menú puede ser variado, pero una opción muy popular es el asado. En invierno mi madre prefiere cocinar algo mas caliente como pasta o algún tipo de estofado. Hoy tuvimos corazoncitos de pollo como entrada, seguidos de strogonoff de carne con arroz como plato principal. Yo fui la encargada del postre. Es invierno en Paraguay, pero la sensación es la de un perfecto verano inglés! 25 grados, sol brillando, con ganas de producir una Pavlova de frutillas, mi postre favorito de verano. Y así para celebrar la victoria de Andy Murray, compré 500 gr de frutillas y fui a la cocina. Esta receta es de Delia Smith (www.deliaonline.com) Pavlova de frutillas y vainilla Hacer merengue puede ser dificultoso si no se tiene la receta correcta, pero super fácil si la tenemos. Lo que queremos es que sea liviano por fuera y suave y gomoso por dentro.  Creo que el secreto de un buen merengue es dejarlo secar por completo, lo que este método produce a la perfección. Este es sin duda uno de los mejores postres de todos los tiempos. Ingredientes 3 claras de huevo 175g de azucar de repostero, más dos cucharadas 400g frutillas frescas, maduras, sin hojas 1 x 250g  marscapone, frio 1 cucharadita extracto de vainilla 1 x 200g pote queso fresco (fromage frais) 1 cucharada de azucar impalpable PS: En Paraguay, no pude encontrar mascarpone ni queso fresco (untable) en el supermercado. Simplemente lo reemplacé por 200 gr de yogurt natural y 200 gr. de crema chantilly. El resultado fue fabuloso. Método Para el merengue, ponga las claras de huevo en un bol grande y limpio, batir hasta que se formen picos firmes (es muy importante empezar a batir despacio y no batir de más porque o si no, colapsarán) Ahora empiece a agregar en el batido los 175 gr de azucar, 1 cucharada a la vez, batiendo luego de cada  adición hasta que el azúcar este incorporado. Luego tome una cucharada de metal y coloque un tercio de la mezcla en la bandeja preparada, formando un circulo de 20 cm. aprox. de diámetro. Luego, con la cuchara tome mezcla y forme montañitas, una al lado de la otra hasta que se forme un circulo alrededor del borde.  Ahora, usando un escarbadientes, dele forma a las montañitas. Introducir al horno, inmediatamente bajar la temp. a 140º y dejar por una hora. Luego apague el horno, dejando la pavlova dentro hasta que se enfríe. Cuando estés listo para servir la pavlova (hasta una hora antes) batir los ingredientes del relleno. Coloque luego un tercio de las frutillas en la licuadora con una cucharada de azucar. Hacer puré. Corte las restantes frutillas por la mitad, dejando las mas pequeñas enteras.  Luego levante la pavlova de la bandeja, pongala en una fuente para servir. Luego, ponga la crema de vainilla en el centro, decore con las frutillas, polvoree con un poquito de azúcar impalpable y finalmente derrame el jugo o puré de frutillas sobre la pavlova justo antes de servir, cortando en porciones.

Spaghetti puttanesca, easy and tasty - Spaguetti a la puttanesca, facil y sabrosa.

Spaghetti Puttanesca - Spaguetti a la putanesca

I learned that courage was not the absence of fear, but the triumph over it. The brave man is not he who does not feel afraid, but he who conquers that fear. Nelson Mandela Nelson Mandela is very old and frail now. It is a shame that great people has to leave this world. How proud should all South Africans be, to have had such a great personality that loved this country so much. Such people live a mark for all to see, a legacy. He is a good example that you can take what you were given (your colour, your race, your place of birth, your gender, the period of history in which you were born, your parents, your environment) and conciously choose the path of greatness. He did not become a victim of his circumstances, life gave him many lemons, and what a fantastic lemonade he made with them! In his honour, this recipe, that is bold, rustic, full of soul, simple, full of flavour. This quick supper dish should be salty, piquant and hot. The saltiness comes from anchovies and olives; the piquancy from the tomatoes and the effect of the capers; the heat from dried chilli flakes. Spaghetti puttanesca is not a genteel dish – it should in fact be a little coarse and the flavours should explode in the mouth. It is the best of all standby dishes, ready in minutes and made from ingredients you probably have. THE RECIPE Serves 4 2 cloves garlic ½ tsp dried chilli flakes 8 anchovy fillets 4 tbsp olive oil 800g chopped tomatoes 500g dried pasta 100g black olives 1 tbsp capers Warm 2 thinly sliced cloves of garlic, half a tsp of dried chilli flakes and 8 chopped anchovy fillets in a frying pan with 4 tbsp of olive oil. Stir as it cooks for a couple of minutes until the anchovies start to disintegrate. Turn up the heat and add 800g chopped tomatoes. Leave to cook for 20 minutes or so. Cook 500g of pasta in deep, furiously boiling, generously salted water for about 9 minutes (check the packet). When the sauce is ready, stir in 100g of black olives and 1 tbsp of capers, then toss with the lightly drained pasta. THE TRICK Don't be timid: this is a big, gutsy sauce and demands boldness in the cook. Yes, it's a little sharp and hot and salty, and that is exactly how it should be. The best anchovies to use are the salt-packed variety, rinsed and patted dry. The bottled version is a little too mild, though it will, of course, do. You can use canned tomatoes – most Italians do. Go for Napolina. No Parmesan is necessary. It would be an overdose of salty notes. THE TWIST The best versions stick to this recipe, but there is a twist that involves including pieces of tuna dropped into the pan after the anchovies have started to break up. (http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2010/jun/20/nigel-slater-classic-recipe-spaghetti-alla-puttanesca).

Aprendí que el coraje no es la ausencia de miedo sino el triunfo sobre el miedo. El hombre valiente no es aquel que no tiene miedo, sino el que lo conquista. Nelson Mandela Nelson Mandela esta viejito y fragil. Es una pena que gente de tanta grandeza espiritual tenga que dejar este mundo. ¡Qué orgullosos deben estar los sudafricanos, de haber tenido a tamaña personalidad que tanto amó a este país! Gente como él deja una marca, un legado para todos. Es un buen ejemplo que uno puede tomar lo que la vida nos da (color, raza, genero, lugar de nacimiento, periodo histórico, padres, ambiente) y concientemente elegir el camino de grandeza. El no fue una víctima de sus circumstancias, la vida le arrojó muchos limones y el los convirtió en una magnífica y deliciosa limonada! En su honor, esta receta, que es atrevida, rústica, llena de pasión, simple, sabrosa. Este facil y rapido de preparar plato debe ser salado, punzante y picante. Lo salado viene de las anchoas y las aceitunas, lo punzante de los tomates mezclados con las alcaparras y lo picante de las hojuelas secas de aji. Este no es un plato suave, de hecho debe ser un poco rustico y debe producir una explosión de sabores en la boca. Es fácil de hacer, rápido y con ingredientes que probablemente ya tenemos. LA RECETA Sirve 4 2 dientes de ajo 1/2 cucharita de hojuelas secas de ají 8 filetes de anchoa (en lata) 4 cucharadas de aceite de oliva 800 gr. tomate picado 500 gr. pasta seca 100 gr. aceitunas negras (si son sin semilla mejor) 1 cucharada de alcaparras Calentar los dientes de ajo (cortados en finas rodajitas), las hojuelas de ají y las anchoas en una sarten con 4 cucharadas de aceite de oliva. Revolver mientras se cocina por unos minutos y dejar hasta que las anchoas empiecen a desintegrarse. Aumente el fuego y agregue los tomates picados. Deje cocinar por 20 minutos. Cocine la pasta en agua salada hirviendo furiosamente por cerca de 9 minutos (siga instrucciones del paquete). Cuando la salsa está lista, agregue las aceitunas y las alcaparras, luego mezcle todo con la pasta. EL TRUCO No sea tímido: esta es una salsa abundante, atrevida, que requiere audacia al cocinar. Si, es un poquito fuerte, picante y salada, pero es exactamente como debe ser. Las mejores anchoas son las que estan empaquetadas en sal, enjuagadas y secadas (con papel de cocina). La version embotellada es un poco suave, pero de todas maneras sirve. Los tomates pueden ser enlatados. No es necesario queso rallado o parmesano (seria ya exageradamente salado). VARIACION Las mejores versiones son parecidas a esta receta, pero se puede variar incluyendo pedazos de atun luego que las anchoas empiezan a quebrarse. (http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2010/jun/20/nigel-slater-classic-recipe-spaghetti-alla-puttanesca)

Bruschetta with tomato and basil, to remember Italy - Brusqueta con tomate y albahaca, para recordar Italia

Bruschetta with tomato and basil - Brusqueta con tomate y albahaca

La cucina piccola fal la casa grande. -Italian proverb ¨A small kitchen makes the house big¨ Two weeks ago, I was getting ready to go to Italy for a week of spiritual retreat... To make it even more amazing, I went with very good friends and a last minute surprise, my little brother came from Paraguay to join us in the adventure. To say it was fabulous is an understatement. It is true that the best trips are those which we don't plan too much... this is a perfect example. We started our trip in Geneva, crossed the border and reached Milan, where we picked up my brother and next we went off to Pisa, where we collected our last passenger. The next day we started with Pisa, then Florence (oh my God, how beautiful is Florence), Assisi (so peaceful) and finally, imposing and mighty Rome. Italy resonates with me. I love its towns, its history, its beautiful intense blue skies, its sun melting our icecream, its language, its people and of course... its food! I got the impression that italians cook wonderfully not because of the ingredients, which are simple and ready available everywhere... but because they make such a fuss, they transform something simple in a piece of art, it has such ¨gusto¨... Why bruschetta? At restaurants, you would normally see it as an antipasto. However, I love it so much, I have ordered it as main course as well, as they are so refreshing and tasty. Specially when the weather is turning hot. It goes so well with some wine and friends. The garlicky flavour mixes with the juice of the tomatoes and the crunchiness of the bread.... delicious. You can eat it without basil, but try not to, as basil just add an edge to the plate. Bruschetta with Tomato and Basil Prep time: 15 minutes Cook time: 10 minutes Ingredients 6 or 7 ripe plum tomatoes (about 1 1/2 lbs) 2 cloves garlic, minced 1 Tbsp extra virgin olive oil 1 teaspoon balsamic vinegar 6-8 fresh basil leaves, chopped. Salt and freshly ground black pepper to taste 1 baguette French bread or similar Italian bread 1/4 cup olive oil Method 1 Prepare the tomatoes first. Parboil the tomatoes for one minute in boiling water that has just been removed from the burner. Drain. Using a sharp small knife, remove the skins of the tomatoes. (If the tomatoes are too hot, you can protect your finger tips by rubbing them with an ice cube between tomatoes.) Once the tomatoes are peeled, cut them in halves or quarters and remove the seeds and juice from their centers. Also cut out and discard the stem area. Why use plum tomatoes instead of regular tomatoes? The skins are much thicker and there are fewer seeds and less juice. 2 Make sure there is a top rack in place in your oven. Turn on the oven to 450°F to preheat. 3 While the oven is heating, chop up the tomatoes finely. Put tomatoes, garlic, 1 Tbsp extra virgin olive oil, vinegar in a bowl and mix. Add the chopped basil. Add salt and pepper to taste. 4 Slice the baguette on a diagonal about 1/2 inch thick slices. Coat one side of each slice with olive oil using a pastry brush. Place on a cooking sheet, olive oil side down. You will want to toast them in the top rack in your oven, so you may need to do these in batches depending on the size of your oven. Once the oven has reached 450°F, place a tray of bread slices in the oven on the top rack. Toast for 5-6 minutes, until the bread just begins to turn golden brown. Alternatively, you can toast the bread without coating it in olive oil first. Toast on a griddle for 1 minute on each side. Take a sharp knife and score each slice 3 times. Rub some garlic in the slices and drizzle half a teaspoon of olive oil on each slice. This is the more traditional method of making bruschetta. 5 Align the bread on a serving platter, olive oil side up. Either place the tomato topping in a bowl separately with a spoon for people to serve themselves over the bread, or place some topping on each slice of bread and serve. If you top each slice with the tomatoes, do it right before serving or the bread may get soggy. Serves 6-10 as an appetizer. Or 3-4 for lunch-dinner (delicious served with cottage cheese on the side.) Yield: Makes 24 small slices.

La cucina piccola fal la casa grande. - proverbio italiano  ¨La cocina pequeña hace grande la casa¨ Hace dos semanas estaba preparandome para partir rumbo a Italia, buscando un retiro espiritual... Las perspectivas eran ya maravillosas, ya que iba con muy buenos amigos en auto, pero ademas tuve una sorpresa de ultimo minuto, mi hermanito menor vino de Paraguay y se unio a la aventura. Decir que fue un viaje fantastico es decir poco. Es verdad que los mejores viajes son aquellos que no se planifican tanto... y este es un ejemplo perfecto. Empezamos nuestro viaje en Ginebra, cruzamos la frontera y llegamos a Milan, donde recogimos a mi hermano. Luego rumbo a Pisa a recoger a nuestro ultimo pasajero. El dia siguiente empezamos por Pisa, luego Florencia (Dios mio que bella es Florencia), Asis (tan llena de paz) y finalmente, la imponente y poderosa Roma. Italia me llama. Amo sus pueblecitos, su historia, su intenso cielo azul, el sol que derrite los helados, su idioma y por supuesto, la comida! Tengo la impresión que los italianos cocinan maravillosamente no porque tengan ingredientes especiales, sino porque ponen el alma en la cocina, transformando lo simple en una obra de arte! Porque brusquetta? En los restaurantes, normalmente se ofrecen como plato de entrada. Sin embargo, a mi me gustan tanto, que muchas veces la he pedido como plato principal tambien. Especialmente cuando el verano empieza a asomar. Va muy bien con un vinito y buenos amigos. El sabor del ajo se mezcla tan bien con el jugo de los tomates y lo crujiente del pan tostado... delicioso. Tambien se puede comer sin albahaca, pero intenta conseguirla, ya que le agrega algo muy importante al sabor del plato final. Bruschetta con Tomate y Albahaca Tiempo de preparacion: 15 minutos Tiempo de coccion: 10 minutos Ingredientes 6 o 7 tomates perita 2 dientes de ajo, triturados 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 1 cucharadita de vinagre balsamico 6-8 hojas de albahaca fresca, cortaditas Sal y pimienta a gusto 1 pan baguete o ciabatta (o similar pan italiano) 1/4 taza de aceite de oliv Metodo 1 Preparar los tomates primero. Derrame sobre los tomates agua recien hervida y mantengalos alli durante un minuto).  Derrame el agua. Utilizando un cuchillo filoso, remueva la piel de los tomates (si los tomates estan muy calientes, se pueden proteger los dedos frotandolos en hielo entre tomate y tomate) Una vez que los tomates esten pelados, cortarlos en mitades o cuartos y sacar las semillas y el jugo del centro. Cortar y descartar el area del tallo. 2 Asegurese que su horno tenga una bandeja superior. Precalentar el horno a temperatura 450 F (220 C) 3 Mientras el horno se calienta, cortar los tomates finamente. Poner los tomates, ajo, 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen y vinagre en un bol y mezclar. Agregar la albahaca cortada. Agregar sal y pimienta a gusto. 4 Cortar el pan en diagonal en rodajas de mas o menos 2 cm de profundidad. Con un cepillo, pincele un lado/cara de cada rodaja. Colocar en una bandeja de horno, el lado pincelado con el aceite de oliva para abajo. Lo ideal es tostarlos en la bandeja superior del horno, asi que quiza necesite hacerlo en tandas. Una vez que el horno este a temperatura 220 C, ponga la bandeja. Tostar por 5 o 6 minutos hasta que el pan este dorado.Tome un cuchillo y haga 3 cortes. Frote el ajo en las rodajas y salpique media cucharita de aceite de oliva en cada rodaja. Esta es la manera tradicional de hacer brusquetta. 5 Alinear el pan en una bandeja para servir, con la cara que tiene aceite de oliva para arriva. Se puede servir la preparacion de tomate y albahaca en un bol separado o bien se pueden colocar una porcion sobre cada rodaja y servir. Si sirve encima de cada rodaja, asegurarse de hacerlo apenas antes de servir, o de lo contrario el pan pierde la crocantez. Sirve 6-10 como aperitivo o 3-4 como cena/almuerzo (delicioso servido con queso fresco como acompanamiento) Rendimiento: 24 pequenas rodajas

Spicy lentil soup - Sopa de lentejas rojas 'picante'

Spicy red lentil soup - Sopa de lentejas rojas picante

"Be the change that you wish to see in the world."

Mahatma Gandhi

When I cook this amazing warm and homely soup, I always think that such a tiny amount of spice can go a long way. I love lentils, but before this soup, I  used to eat them on more consistent casseroles, together with rice and meat.  I haven't cooked much with celery before. This recipe will be fine with all the ingredients itself, a lovely soup, but that amount of spice really makes a change, it just add that interesting touch... a personality.

When I meet someone that has a unique personality, or who is not afraid of being themselves, I always think of them as people that add "spice" to the world. We are all different, but sometimes we just want to be like other people, and we loose our "uniqueness" and deprive the world of our "spice". It mainly happened to me when I was a teenager and was very insecure about how "to be", I wanted to be accepted by my peers and placed enormous importance on their opinions of me. Luckily teenager years  are far behind, and I am now a confident woman:) it also happened when I moved to this country, as I was not sure of how to fit how to make friends... but today England is my second home,  I have many amazing friends and my spicy self is back.

When you cook this soup, when you are adding the chili powder, think that the pan is your world and that chili powder is your personality, giving your life and people that surround you that touch of spice.

Ingredients
5 spray low-fat cooking spray
1 medium onion (peeled & chopped)
2 stick celery (sliced)
1/4 tea spoon chilli powder
50 g. dried split red lentils
1 portion stock cube (900 cc)
2 table spoon tomato puree
400 g. canned tomatoes
2 sprig fresh Rosemary

First spray oil (5 times) on a pan. Fry onion and celery 5 minutes.Add garlic and chilli and fry for another 5 minutes. Add stock, tomato sauce and tomato puree. Add salt if necessary and pepper. Add the lentils and bring to boil slow fire 12 to 15 min. I like this soup very smooth, so once ready I place it all in my blender for 30 seconds. Delicious!!

"Debes ser el cambio que quieres ver en el mundo"

Mahatma Gandhi

Cuando me pongo a cocinar esta sopa tan divina y hogareña, pienso que un pequeño toque de "picante" puede hacer una diferencia asombrosa en el sabor. Yo amo las lentejas, pero antes de esta sopa, solía comerlas en platos más contundentes con arroz y carne. No había utilizado apio en la cocina tampoco. Esta receta así como está, sin el ají, esta muy bien. Pero esa pequeña cantidad de ají le agrega un toque de personalidad, y le hace mucho más interesante.

Cuando encuentro a alguien que tiene una personalidad original, o que no tienen miedo de ser ellos mismos, los considero gente "con picante". Somos todos distintos pero a veces queremos ser como otra gente, y perdemos nuestra originalidad, privándole al mundo de nuestro "ají molido". Me ocurría cuando era una adolescente y era muy insegura acerca de cómo debía ser. Quería ser aceptada por mis pares y su opinión sobre mí era extremadamente importante. Por suerte, esos años han quedado muy atrás. También me ocurrió cuando me mudé a este país, no sabía como "encajar" pero hoy Inglaterra es mi segundo hogar, tengo amigos increíbles y volví a mi original esencia "picante".

Cuando cocines esta sopa, al momento de agregar el ají molido, piensa que la cacerola es tu mundo y que tu personalidad única es el polvo picante, que da un toque mágico a tu vida y  a quienes te rodean.

Ingredientes
5 aceite de 1 caloria en spray
1 cebolla mediana (pelada y cortada)
2 tallos de apio (cortados)
1/4 cucharadita de aji molido
50 g. lentejas rojas secas
1 porción de caldo (puede ser verduras o de pollo)
2 cucharadas de pure de tomate
400 g. tomate en lata
2 ramitas de romero

Primeramente rociar con el aceite de 1 caloría 5 veces (o alternativamente poner un chorrito de aceite). Fritar la cebolla y el apio por 5 minutos. Agrear el ajo y el aji molido y fritar por 5 minutos más. Agregar caldo, salsa de tomate y pure de tomate. Agregar sal si es necesario y pimienta. Agregar las lentejas y hervir en fuego lento por 12 o 15 minutos. Yo prefiero esta sopa con consistencia suave, entonces una vez lista la pongo en la licuadora por 30 segundos. Riquísima!

Egg free chocolate and strawberry 'wacky' cake - Torta loca de chocolate y frutilla (sin huevos)

Egg Free "wacky cake" with chocolate fudge and strawberries

This is my simple religion: There is no need for temples; no need for complicated philosophy. Our own brain, our own heart is our temple; the philosophy is kindness. Dalai Lama

 

A delicious cake for all to enjoy, including those with egg-allergy

Today it was an extraordinary Sunday, mainly for two reasons.

First of all, the sun was shining... the whole day! If you live in England, you know what I mean...

Secondly, we have been invited for lunch at the home of very good friends. Our contribution to dinner was to be desert. It was a little bit challenging, as the little son of my friends has a severe egg and nut allergy.

We have met several times before, and although the little boy is quite happy eating a shop-bought (thoroughly checked) cake, biscuit or ice cream, I thought it would be lovely to bake something everybody - him included - can enjoy.

After several minutes looking on the internet I found a great recipe for 'wacky' or 'crazy' cake. It was an egg free chocolate cake... voila! I put on my creative hat, and made the following plan:

- I needed a large cake. My friends have a large family (4 kids), so I had to cater for 10 people, so I decided to double the recipe to make a large enough cake for everybody to enjoy (and have seconds!).

- Strawberries were a must.  I had waited so long for this summer season, as I love desserts with summer fruits, I was not going to miss this opportunity.

- We needed fudge to stick strawberries to the cake and to make it moist.

- It would need some form of filling to complement the fudge and - again - help to make the cake moister.

The result, is in the picture!

1. I baked the wacky cake,

2. whilst it was cooling I cooked the fudge.

3. Washed and cut some strawberries in half (leaving some of the leaves for decoration).

4. Cut the cake in half, and made it moist with help of orange juice and some caramel.

5. Placed the top half in place and carefully sliced the 'mountain' top o the cake, so I could 'plant' some strawberries on it.

6. Poured the thickening fudge on top of the cake and with the help of a spoon I evenly distributed the fudge, so it covered the whole cake.

7. Placed the strawberries on top and on the sides.

It really was not that difficult, and the result was amazing... about how it tasted, all I can say is that everybody had seconds, were licking the spoons when they finished and not even a single strawberry was left!

If like me, you need to make an egg-free cake, this is a good alternative. Do you want the recipe? Here it goes! It is from an amazing blog called A Kitchen Addiction (http://www.a-kitchen-addiction.com/chocolate-wacky-cake-with-fudge-frosting/)

Chocolate Wacky Cake with Fudge Frosting

Yield: 24 pieces

Ingredients

• For the Cake
• 3 C all-purpose flour
• 2 C sugar
• 1 tsp salt
• 2 tsp baking soda
• 1/3 C unsweetened baking cocoa
• 2 C water
• 3 tbsp canola oil
• 2 tbsp white vinegar
• 1 tsp vanilla extract
• For the Frosting
• 1 1/2 C sugar
• 3 tbsp unsweetened baking cocoa
• 1/3 C milk
• 1/3 C butter
• 1 tsp vanilla extract

Directions

1. Preheat oven to 350. Lightly spray a 9×13 cake pan with non-stick cooking spray.
2. Sift together flour, sugar, salt, soda, and baking cocoa into a large bowl. If you have a small sifter, just whisk the dry ingredients together thoroughly. Set aside.
3. In a medium bowl, stir together wet ingredients. Add wet ingredients to the dry ingredients. Stir until completely combined.
4. Pour batter into cake pan. Bake for 30 minutes or until toothpick inserted into the center comes out clean. Remove for oven to a wire rack to cool completely.
5. When cake is cool, prepare frosting.
6. In a medium saucepan, combine sugar, baking cocoa, milk, and butter. Bring to a rolling boil over medium heat. Boil for 5 minutes, stirring constantly to prevent scorching.
7. Remove from heat. Add vanilla and beat until glossy and frosting starts to thicken.
8. Pour frosting over the top and smooth across top of cake with the back of a spoon. Frosting will harden as it cools, so it is important that you work quickly.

Filling

- 1 cup orange juice

- 4 table spoons (or to taste) of caramel (shop bought)

- In fact, you can use your creativity as much as you want! You can fill it with strawberry yogurt and pieces of strawberry, for example... or use some of the fudge you have left over. The sky is the limit when you bake!

I hope you enjoy doing this amazing simple cake, I poured my heart onto it, and this recipe is a keeper. It not only made a great desert, but the smile on my little friend's face was worth going the extra mile.

Esta es mi sencilla religión. No hay necesidad de templos, ni de una filosofía complicada. Nuestro propio cerebro, nuestro corazón es nuestro templo y la filosofía es la amabilidad. Dalai Lama

 

Una delicia que podemos disfrutar todos, incluídos quienes tienen alergia a los huevos

Hoy fue un dia fuera de lo común principalmente por dos razones.

La primera, tuvimos un sol radiante... el día completo! Los que viven en Inglaterra saben a qué me refiero...

La segunda, fuimos invitados a almorzar a casa de buenos amigos. Nuestra contribución era el postre. El desafío es que tienen un niñito que tiene una alergia severa a los huevos y a las nueces.

Con estos amigos nos juntamos regularmente, y a pesar que el niñito siempre tiene un postre especial y se lo ve contento, pensé que sería bueno pensar en hacer algo que todos podamos comer, sin excepción.

Luego de una intensa búsqueda en la internet, encontré la receta que a continuación les paso que se llama la "torta loca", porque se hace sin huevos. Eureka! Encontré la respuesta! Me puse mi sombrero creativo y me propuse el siguiente plan:

1-  La torta debe ser grande. Mis amigos tienen una familia numerosa (4 chicos) y junto con la mía, seríamos 10. Hay que doblar la receta.

2- Tengo que usar frutillas. He esperado tanto tiempo a esta temporada de verano ya que amo los postres con frutas frescas, y no puedo desperdiciar esta oportunidad.

3- Necesitaremos salsa de chocolate, para humedecer la torta y ayudar a las frutillas a "plantarse".

4- Necesitaremos algun tipo de relleno para complementar la salsa (y ademas, ayudar a que la torta no sea seca, sino bien humeda)

Pueden ver el resultado final en la foto! 

1.Cociné la torta loca

2. Mientras se enfriaba hice la salsa

3. lavé y corté algunas frutillas en mitades 

4. corté la torta en el medio, la humedecí con ayuda de jugo de naranja y dulce de leche

5. Coloqué la mitad superior en su lugar y con cuidado rebané la "montaña" de la torta, para hacera más plana.

6. Distribuí la salsa de chocolate por toda la torta con ayuda de una cuchara de metal.

7. Decoré con frutillas.

En realidad no fue nada difìcil hacer esta torta... y el resultado fue maravilloso.... que tal el sabor? Pues lo que les puedo contar es que no sobro nada, solo cucharas lamidas en el plato, ni siquiera un vestigio de frutilla.

Si como yo, necesitás hacer una torta para niños o gente alérgica a los huevos, esta alternativa esta genial. Querés la receta? Aquí va, la saque de un blog en ingles que se llama "Una adicción a la cocina"  (http://www.a-kitchen-addiction.com/chocolate-wacky-cake-with-fudge-frosting/)

Torta Loca de chocolate y frutilla - sin huevos

Rinde: 24 porciones

Ingredientes

• Para la torta
• 3 tazas de harina común
• 2 tazas de azúcar 
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 2 tazas de agua
• 3 cucharadas de aceite de canola (yo use de girasol e igual super bien)
• 2 cucharadas de vinagre blanco (yo use balsamico)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• For the Frosting
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 3 cucharadas de polvo de cacao sin azúcar
• 1/3 taza de leche
• 1/3 taza de manteca
• 1 cucharadita de extracto de vanilla

Preparación

1. Precalentar el horno a temperatura 350 grados Farenheit (180 grados Celcius). Enmantecar una tortera de 23 cm x 33 cm.
2. Cernir juntas la harina, azúcar, sal, bicarbonato y polvo de cocoa en un bol grande (o directamente en el bol de una batidora, tipo kitchen aid si la tienen).
3. En un bol mediano, mezclar los ingredientes líquidos. Agregar los ingredientes líquidos a los secos. Batir hasta que estén totalmente integrados. 
4. Volcar la mezcla (que es mas bien líquida) en la tortera. Cocinar en el horno por 30 minutos o hasta que un cuchillo insertado salga limpio. Remover del horno para que se enfríe.
5. Cuando la torta esté fría, preparar la salsa de chocolate.
6. En una cacerola mediana, mezclar azúcar, cacao, leche y manteca. Hervir sobre fuego medio por 5 minutos, revolviendo constantemente para que no se apelmaze.
7. Sacar del fuego. Agregar vainilla y batir hasta que este brillante y la salsa comience a espesarse.
8. Volcar la salsa sobre la torta y distribuir suavemente por los costados y por toda la superficia con el dorso de una cuchara de metal. La salsa se irá solidificando a medida que se enfríe, por tanto es importante ser rápidos. 

Relleno

- 1 taza de jugo de naranja

- 4 cucharadas de sopa (o a gusto) de dulce de leche (comprado de cualquier despensa)t

- De hecho, aquí es donde más se puede utilizar la creatividad. El relleno puede ser de yogurt de frutillas con pedazos de frutilla o bien pueden utilizar los restos de la salsa de chocolate. No hay límites cuando estamos cocinando!

Espero que disfrutes cocinando esta torta sencilla pero deliciosa. Yo le puse todo mi corazón y esta receta la voy a guardar. La sonrisa en la carita de mi pequeño amigo valió la pena el esfuerzo.