Strawberry and Vanilla Pavlova - Pavlova de Frutillas y Vainilla

Strawberry and vainilla pavlova - Pavlova de frutillas y vainilla

Home sweet home "Home sweet home" is an English idiom that implies that a one's home is preferable to all other places. It is often uttered by those people who are returning to their home after a long time away. The implication is that, even if there are other destinations that are worthwhile, they could not possible match up with the pleasures that a person's home has to offer. A 19th century American song called "Home Sweet Home" was the basis for this phrase, which has been used in practically every aspect of popular culture since that time. I have two homes. One is my the place where I was born and the other is my adoptive country. When I come home to Paraguay or to England, I don't feel I have completely settled until I tried a bit of cooking. And what more perfect occasion than a traditional Sunday lunch? In Paraguay, my family and most people I know, get together on a Sunday to have lunch. The menu may vary, a very popular choice is 'asado' (BBQ). However, in winter, my mother prefers to cook something warm, such as pasta of some kind or a casserole. Today we had chicken hearts as starter, beef strogonoff as main. I was nominated to produce the dessert. It might be winter in Paraguay, but if feels like a perfect English summer! 25 degrees, sun shining, I felt like making Strawberry Pavlova, my favourite English summer pudding. And so, to celebrate Andy Murray's amazing win, I  bought 500 Kg strawberries and off to the kitchen I went. My favourite pavlova recipe is from Delia Smith (www.deliaonline.com) Strawberry and Vanilla Pavlova Meringue can be tricky if you don’t have the right recipe, but dead easy if you do! What we’re aiming for here is light as a whisper on the outside and soft and chewy within. It’s my belief that the secret of successful meringues of any sort is to let them dry out completely, which is what this method does perfectly. It’s a given that this is one of the great desserts of all time. Ingredients 3 large fresh egg whites 175g golden caster sugar , plus two dessertspoons 400g fresh, ripe essential British strawberries, hulled 1 x 250g  marscapone, chilled 1 tsp vanilla extract intense 1 x 200g tub natural fromage frais 1 dusting icing sugar PS: Being in Paraguay, I could not find mascarpone or fromage frais in the supermarket. I simply replaced these ingredients for 200 gr. natural yogurt and about 200 gr of whipped double cream, the result was amazing. Method For the meringue, place the egg whites in a large clean bowl and whisk them until they form stiff peaks (it’s very important to whisk slowly at first and not to over-whisk the egg whites because, if you do, they will start to collapse). Now start to whisk in the 175g sugar, about 1 tablespoon at a time, whisking after each addition until all the sugar is in. Then take a metal tablespoon and spoon about one third of the meringue mixture onto the prepared baking sheet, forming a circle about 20cm in diameter. Then, spoon round blobs next to each other so that they join up to form a circle all around the edge. Now, using the tip of a skewer, make little swirls in the meringue. Pop it in the oven, then immediately turn down the heat to 140ºC, gas mark 1 and leave it for 1 hour. Then turn the heat off, leaving the pavlova inside the oven until cold. When you’re ready to serve the pavlova (up to an hour ahead) whisk the filling ingredients together. Now put one third of the strawberries into a mini chopper or a processor with the 1 dessertspoon of sugar. Whizz to a purée, then sieve into a bowl. Halve the remaining strawberries leaving the small ones whole. Then lift the pavlova from the baking sheet, peel off the paper and place it on a serving dish. Next, spoon the vanilla cream into the centre, arrange the strawberries on top, dust with a little sifted icing sugar and pour the purée over just before serving, cut into wedges.

Hogar dulce hogar "Hogar dulce hogar" es una expresión de origen inglés que implica que el hogar de una persona es preferido sobre todos los demás lugares. Generalmente es utilizada por aquellos que vuelven a sus hogares después de un largo tiempo. Implica que, aún cuando hayan otros maravillosos lugares que visitar, nada iguala lo que el hogar de uno puede ofrecer. Una canción americana del siglo 19 llamada "Hogar dulce hogar" fue la base de esta frase, la cual ha sido utilizada en prácticamente cada aspecto de la cultura popular desde entonces. Yo tengo dos hogares. Uno es el lugar que me vio nacer y el otro es mi país adoptivo. Cuando llego a casa en Paraguay o en Inglaterra, no me siento completamente asentada hasta que haga algo en la cocina. Y qué mejor ocasión que un tradicional almuerzo de Domingo? En Paraguay, mi familia y la mayoría de la gente que conozco se juntan los domingos a almorzar. El menú puede ser variado, pero una opción muy popular es el asado. En invierno mi madre prefiere cocinar algo mas caliente como pasta o algún tipo de estofado. Hoy tuvimos corazoncitos de pollo como entrada, seguidos de strogonoff de carne con arroz como plato principal. Yo fui la encargada del postre. Es invierno en Paraguay, pero la sensación es la de un perfecto verano inglés! 25 grados, sol brillando, con ganas de producir una Pavlova de frutillas, mi postre favorito de verano. Y así para celebrar la victoria de Andy Murray, compré 500 gr de frutillas y fui a la cocina. Esta receta es de Delia Smith (www.deliaonline.com) Pavlova de frutillas y vainilla Hacer merengue puede ser dificultoso si no se tiene la receta correcta, pero super fácil si la tenemos. Lo que queremos es que sea liviano por fuera y suave y gomoso por dentro.  Creo que el secreto de un buen merengue es dejarlo secar por completo, lo que este método produce a la perfección. Este es sin duda uno de los mejores postres de todos los tiempos. Ingredientes 3 claras de huevo 175g de azucar de repostero, más dos cucharadas 400g frutillas frescas, maduras, sin hojas 1 x 250g  marscapone, frio 1 cucharadita extracto de vainilla 1 x 200g pote queso fresco (fromage frais) 1 cucharada de azucar impalpable PS: En Paraguay, no pude encontrar mascarpone ni queso fresco (untable) en el supermercado. Simplemente lo reemplacé por 200 gr de yogurt natural y 200 gr. de crema chantilly. El resultado fue fabuloso. Método Para el merengue, ponga las claras de huevo en un bol grande y limpio, batir hasta que se formen picos firmes (es muy importante empezar a batir despacio y no batir de más porque o si no, colapsarán) Ahora empiece a agregar en el batido los 175 gr de azucar, 1 cucharada a la vez, batiendo luego de cada  adición hasta que el azúcar este incorporado. Luego tome una cucharada de metal y coloque un tercio de la mezcla en la bandeja preparada, formando un circulo de 20 cm. aprox. de diámetro. Luego, con la cuchara tome mezcla y forme montañitas, una al lado de la otra hasta que se forme un circulo alrededor del borde.  Ahora, usando un escarbadientes, dele forma a las montañitas. Introducir al horno, inmediatamente bajar la temp. a 140º y dejar por una hora. Luego apague el horno, dejando la pavlova dentro hasta que se enfríe. Cuando estés listo para servir la pavlova (hasta una hora antes) batir los ingredientes del relleno. Coloque luego un tercio de las frutillas en la licuadora con una cucharada de azucar. Hacer puré. Corte las restantes frutillas por la mitad, dejando las mas pequeñas enteras.  Luego levante la pavlova de la bandeja, pongala en una fuente para servir. Luego, ponga la crema de vainilla en el centro, decore con las frutillas, polvoree con un poquito de azúcar impalpable y finalmente derrame el jugo o puré de frutillas sobre la pavlova justo antes de servir, cortando en porciones.